Aby stworzyć The Balvenie PortWood, dojrzewającą 21 lat, rzadkie odmiany Balvenie dodatkowo leżakują w beczkach po wysokiej jakości porto. Następnie mistrz destylacji regularnie kontroluje zawartość beczek, aby upewnić się, że dąb nadał niezbędną ilość cech aromatycznych i smakowych, poprawiając w ten sposób i rozwijając oryginalny charakter whisky single malt. Aby stworzyć single malt Balvenie Portwood 21 Years Old, wyjątkową whisky Balvenie umieszcza się w beczkach, w których niegdyś leżakowały najlepsze wina porto. Na tym etapie jest ona regularnie kontrolowana przez malt mastera Balvenie Davida C. Stewarta MBE, który czuwa nad tym, aby beczki oddały ściśle określoną cząstkę charakteru win porto, który wzmocni i urozmaici smak jednosłodowej whisky, zachowując przy tym jej pierwotne cechy. Whisky ta, uważana przez wielu za najlepsze dzieło Davida, jest jednym z największych powodów do dumy dla marki. Jej walory zostały docenione przez fachowców z branży, czego świadectwem jest wiele cennych nagród, które zdobyła od chwili swojego debiutu w 1996 r.Bogaty i złożony smak z głębszy minutami wanilii, połączonymi z soczystymi akordami zielonego jabłka i kremowymi nutami toffi